Pancakes ai mirtilli che si bastano da soli

 

E' estate, ma la mia voglia innata di dolci non passa mai.
Però nemmeno io riesco sempre a sopportare di spalmarli di cioccolata come faccio durante il resto dell'anno.
Inoltre mi viene ogni tanto l'impulso di mangiare più sano...
Allora ho pensato di modificare la mia solita ricetta per pancakes veloci aggiungendoci i mirtilli, e da là ha preso piede una variante sulla ricetta.

Questa è una ricetta per una/due persone (a seconda di quanto mangiate!), perfetta per quando avete voglia ma non volete passare la giornata a spadellare o averne troppi che avanzano.

Ingredienti:

- 50 g di farina
- 3 cucchiai di lievito per dolci
- zucchero di canna a piacere
- due cucchiai di cannella
- 35 ml latte (va bene qualsiasi latte, anche vegetale; personalmente consiglio quello di mandorla)
- 1 uovo
- 2 cucchiai di mascarpone o margarina (o yogurt se lo volete più leggero)
- 1 cucchiaio di miele (o marmellata di mirtilli)
- 125 g di mirtilli tagliati a pezzetti

Procedimento

1. Mescolare gli ingredienti secchi (farina, lievito, zucchero, cannella e mirtilli) in una terrina.
2. In un altro recipiente mescolare i restanti ingredienti
3. Versarli nel recipiente con gli ingredienti secchi
4. Mescolare bene per evitare grumi (soprattutto di mascarpone). La consistenza ideale è leggermente più densa di quella classica delle crepes (cola dal cucchiaio, ma non è completamente liquida).
5. Preparare una padella con burro (io personalmente tolgo l'eccesso con un tovagliolo), aggiungendolo prima che la padella si scaldi troppo per evitare che si bruci. Farla scaldare bene e lasciarla a fuoco medio
6. Prendere un cucchiaio di impasto, e versarlo al centro della padella, girandolo soltanto quando, avvicinandosi con la spatola, è possibile passarci sotto senza che l'impasto si sfaldi, oppure quando comincia a fare delle bollicine in superficie.
7. Servire da soli, come delle frittelle (o non potendo resistere anche con cioccolata, succo d'acero, miele, marmellata...)